אודות B-Side אטליז שכונתי

הסיפור שלנו

אנחנו טבחים. לא שפים, לא מסעדנים ולא אנשי עסקים. אנשים של אוכל ואירוח, שלא מפחדים ממשמרות ארוכות על הגריל, שמכירים באופן אישי את חומרי הגלם ואת היצרנים ותמיד מחפשים איך לעשות את המנה הבאה קצת יותר טובה.

אחרי שנים מאחורי הקלעים של כמה מהמסעדות המובילות בתל אביב, פתחנו את B-12 - מזללת בשר שכונתית שמגישה מנות על טהרת הבשר הישראלי. עם הזמן הבנו שאנחנו רוצים לחלוק לא רק את המנות שאנחנו מכינים, אלא גם את חומרי הגלם, הנתחים והידע שמאחוריהן.

ככה נולד B-Side, האטליז השכונתי שלנו בקרליבך 12.

כדי להשלים את התמונה, בחרנו גם המון מוצרים נוספים: מפסטות עד רטבים, משמן זית עד יין, משימורים איכותיים עד בשרים מיובשים. טעמנו את כולם, אנחנו יודעים מה אפשר לעשות איתם ונשמח לחלוק את הידע הזה, גם אתכם. תבואו, יהיה טעים.

הבשר שלנו

אחד היסודות לרכישה של בשר טוב, יאמר לכם כל בשלן, הוא מערכת יחסים מתמשכת עם קצב קבוע. קצב שמכיר אתכם לא יחשוש להגיד שהנתח שבחרתם פחות מתאים למה שאתם מתכננים להכין. מצד שני, הוא גם יידע להציע אלטרנטיבה - ואולי אפילו לשמור לכם משהו מוצלח במיוחד.

אנחנו יודעים לקנות בשר ישראלי, לטפל בו וליישן אותו כמו שצריך. את הידע שצברנו במשך שנים במטבח של B-12 אנחנו לא שומרים בסוד. הנתחים שיוצאים מהאטליז הם הנתחים הטובים ביותר שהצלחנו להשיג, אחרי שעברו בדיוק את מה שצריך כדי שתוכלו ליהנות מהם גם בבית.